图1 研究区域位置、长寿人口居住地分布、稻米采样点分布Fig.1 Location of study region,residential distribution of longevity population and rice sampling sites

表1 各乡镇90 岁以上和100 岁以上人口占65 岁以上人口比例Tab.1 The proportion of people aged 90-99 in comparison with those over 65,the proportion of centenarian in comparison with those over 65

1.2 长寿人口的兄弟姐妹寿命数据（遗传因素）

调查了以上11 个镇的162 名长寿人口，其中51名百岁人口和111 名96～99 岁人口。长寿人口的出生年份如表2 所示。同时调查了162 位长寿人口的332 位已故血缘兄弟姐妹的寿命，结果如表3 所示。

表3 显示，长寿人口的血缘兄弟姐妹的平均寿命为79.14 岁。调查发现：他们中有的是长寿人口的兄/姐，也有的是弟/妹，根据他们的出生年份和寿命推算，大多数人在20～10 a 前，即1995—2005 年间死亡，而研究区人口在2000 年的预期寿命为74.88 岁，这表明血缘兄弟姐妹比普通人寿命长，遗传是长寿的重要因素之一。

1.3 生活方式数据（行为因素）

调查了162 位长寿人口的10 类信息，包括身高和体重、日常饮食、爱好、性格、职业等，结果如表4 所示。

表2 调查对象的年龄结构与性别结构Tab.2 Age and gender of the longevity population

表3 长寿人口已故血缘兄弟姐妹的寿命Tab.3 Life of dead blood brothers and sisters of longevity population注：死亡人数的平均寿命不包括因战争、饥饿、天灾和传染病而过早死亡的人。

表4 各乡镇长寿人口的饮食、体型和性格Tab.4 Diet,shape,and character of longevity population of each town注：1.与子女同住者比例；2.70 岁以后务农率；3.吸烟率；4.服药率；5.饮酒率；6-1.饮食习惯以肉食为主者比例；6-2.饮食习惯以蔬菜为主者比例；6-3.饮食习惯以平衡饮食为主者比例；7.每餐饱腹指数；8.性格乐观者比例；9.脾气耐心者比例；10.身材偏瘦者比例。

从表4 中发现：1）长寿者都和他们的子女或孙子女住在一起，这表明他们中的大多数人受到良好的照顾，不会感到孤独；2）多数人在70 岁以后仍从事农业劳动，他们的晚年身体状况较好；3）很少有人吸烟，1/3左右的人喜欢喝当地酿制的黄酒；4）长寿者主要以蔬菜或平衡饮食为主，肉类摄入较少；5）多数人性格乐观开朗；6）多半人一生中多数时间体型偏瘦；7）大部分人每餐只吃七八成饱。

1.4 稻米中的微量元素数据（环境因素）

环境因素是影响区域长寿水平的重要指标，包括空气质量、水土中的微量元素谱系等。由于研究区面积小，因此空气质量、气候等因素基本相同，但土壤类型差别明显，土壤中的多种微量元素含量也存在明显的空间变异[19]。生命有关元素的地域分异与长寿地区形成的关系是当前的研究热点，稻米是研究区居民主食，且研究表明土壤中的微量元素与农作物和人体间存在正向传递过程[20]，因此，选择每个镇稻米中的微量元素含量作为环境指标。2017 年10—11 月的水稻收割季，从11 个乡镇采集稻米样品，依据国家标准《食品中多元素的测定》（GB 5009.268—2016）测定其中9 种微量元素：将采集的稻米磨成粉末状，过60 目筛；经超纯水洗净后，利用微波消解仪消解，再通过电感耦合等离子体质谱法(inductively coupled plasma mass spectrometry，ICP-MS)检测稻米中各元素含量，取平均值，结果如表5 所示。

表5 11 个乡镇种植的稻米中9 种微量元素含量Tab.5 Content of 9 trace elements in rice of 11 towns mg/kg

2 相关性分析

使用皮尔森相关检验，计算11 个镇90+/65+比值、100+/65+比值两个长寿指标与血缘兄弟姐妹寿命、10 类行为因素和地方稻米中的9 种微量元素的关系。结果显示：多数因素与两个长寿指标没有相关性（P＞0.05），只有大米中Sr 含量（负相关）、服药者比例、饮酒者比例和血缘兄弟姐妹寿命4 个因素与两个长寿指标具有相关性，如表6 所示。

表6 皮尔森相关性分析的结果Fig.6 Result of pearson correlation analysis注：**表示P＜0.01；*表示 P＜0.05；其他为P＞0.05。

1）文献研究发现土壤中和农作物中的微量元素含量与乡村长寿水平存在相关性，特别是硒和锌的含量与长寿水平的正相关性，以及镉、铅、汞、砷等重金属、类重金属元素含量与长寿水平的负相关性报道较多。就本文结果而言，仅发现金属元素锶与90+/65+长寿水平呈负相关，未发现其他元素存在明显相关性，这可能与研究的尺度和范围有关，因为研究区各乡镇人口长寿水平虽然有差异，但都显著高于全国和江苏省平均值，总体上均处于高值，并且研究区乡镇间的长寿水平差异小于研究区整体与江苏省平均、全国平均间的差异。未来将扩大研究范围，采集周边长寿水平显著低于研究区的地区土壤和稻米进行比较。

文章来源：《饮食保健》 网址: http://www.ysbjbjb.cn/qikandaodu/2021/0522/851.html