二是蔬果宜鲜。颜色鲜艳的蔬果往往含抗氧化物质，能调节免疫力、预防慢性病。紫色的富含花青素，如茄子；绿色的富含叶绿素、叶黄素，如菠菜；黄色的富含β-胡萝卜素，如柑橘；红色的富含番茄红素，如西红柿；饮水宜勤。老人对口渴的敏感度下降，因此要养成自觉喝水的习惯。每日饮食要适量搭配稀粥、汤、豆浆、牛奶等，另外单独补充900～1200ml水和淡茶。

三是数量宜少。老年人基础代谢率降低，我国生理学会建议61～70岁人士的总能量摄入可较青壮年减低20%，71岁以上可减低30%。摄入食物量虽然减少，但品种不能少；饭菜宜香。年纪大了，嗅觉和味觉会变迟钝，导致食欲降低。因此，老年人的饮食制作要更精致，注重色、香、味、形调配。此外，安静舒适的就餐环境以及结伴吃饭的形式，都可提高老人的用餐兴趣；质地宜软。由于老年人消化液、消化酶及胃酸分泌减少，会影响食物消化吸收，所以老年人的饭菜质地以软烂为好，采用蒸、煮、炖、烩、炒等烹调方法。

总之，对于每一个人来说，我们所追求的饮食保健看起来是一些很细小的起居饮食习惯和健身强体方式等生活方式，但养生保健的重要意义就是一个人生命观的体现。所以说，怎么看待生命、尊重生命、爱护和保护自己的生命，让健康的生命观以怎样的方式呈现，都会充分体现出一个人对生命的珍惜和保护。

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