一、引 言

青少年健康是每个家庭的最大关切，也是关系国家和民族未来的大事。促进青少年健康状况的持续改善，是促进人的全面发展的必然要求，是经济社会发展的基础条件，也是实施健康中国战略的重中之重。世界卫生组织研究显示，在影响健康的因素中，行为与生活方式的影响非常重要。资料表明，与膳食不合理、缺乏体力活动、吸烟、过量饮酒等生活方式密切相关的高血压、糖尿病、肥胖等慢性疾病在我国呈快速上升趋势［1］。全国学生体质健康调研结果也显示，中小学生超重与肥胖检出率继续增加，学生视力不良检出率继续增高且低龄化趋势明显［2］。

生活方式是影响健康的最主要因素，也是比较容易被控制或改变的因素。社会学家韦伯认为，生活方式是人们长期受一定文化、民族、经济、社会、风俗和规范等影响而形成的一系列生活习惯、生活态度和生活制度，包括个人嗜好、认知方式和业余时间的行为活动等［3］。所谓健康生活方式是指个人基于一定的动机和能力所发生的一系列维护和促进良好健康状况的行为模式［4］。青少年时期是养成健康生活方式的关键阶段。这一时期养成健康的生活方式，对人一生的健康至关重要。青少年的生活方式与他们所处的时代紧密相连。当代青少年生活在社会快速变迁的时代，他们的生活方式也伴随着经济社会的发展而发展。塑造青少年健康生活方式，离不开对时代背景的考量。因此，有必要采用历时性的数据，来把握青少年生活方式随着时代的变迁所发生的变化及其对青少年健康的影响。

本文使用的是中国青少年研究中心对全国城市青少年生活方式进行的问卷调查数据。调查采取多段分层和简单随机抽样相结合的方法，跨越12年。2004年的调查抽取北京市、上海市、广东省、吉林省、甘肃省、四川省等6省省会（自治区、直辖市）的12个城区进行，2016年的调查抽取北京市、上海市、广东省、辽宁省、陕西省、云南省等6个省（自治区、直辖市）的24个城市进行。两次调查的对象均为小学中高年级至初中二年级的在校中小学生，年龄主要分布在9岁至15岁。2004年调查城市中小学36所，有效样本量2498人；2016年调查城市中小学24所，有效样本量2116个。调查样本的性别和年级分布见表1。

表1：调查样本的性别和年级分布情况（%）2004年2016年男生46.2 50.4女生53.8 49.6小学生66.4 64.1初中生33.6 35.9

二、城市青少年饮食习惯的变化

1.不吃早餐的问题愈加严重

早餐对于青少年的健康成长极为重要。不吃早餐会增加健康风险，引发注意力不集中、学习能力下降等问题。青少年不仅应每天吃早餐，还应保证早餐的营养充足，早餐提供的能量应占全天总能量的25%～30%。然而，调查发现，不吃早餐的现象在青少年当中相当普遍，且越来越严重。由表2可见，“每天吃早餐”的青少年2004年和2016年分别为77.0%、64.4%，12年间减少了12.6个百分点，“多数时间吃”“很少吃”“从来不吃”早餐的青少年则分别增加了6.5、5.3和1个百分点。

表2：城市青少年的早餐习惯（%）2004年2016年每天都吃77.0 64.4多数时间吃15.0 21.5很少吃7.3 12.6从来不吃0.6 1.6

青少年不吃早餐的主要原因也有所变化，“没食欲”的影响明显上升。由表3可见，因为“不饿，早上不想吃”而不吃早餐的由37.5%增加到53.2%，上升了15.7个百分点。早上没食欲反映了身体胃肠功能的紊乱，大多是由饮食和生活不规律所致。此外，因为“太麻烦”而不吃早餐的增加了4.9个百分点，认为“吃不吃早餐无所谓”的增加了2.9个百分点，因为不喜欢吃早餐中的食物而不吃早餐的增加了3.3个百分点，“节食减肥”的增加了3个百分点，因“省钱”而不吃早餐的增加了2.2个百分点。唯一出现下降的因素是“没时间吃早餐”，减少了12.6个百分点。数据表明，因各种各样的主观原因而不吃早餐的青少年增多。

表3：城市青少年不吃早餐的原因（多选题，%）2004年2016年不饿，早上不想吃37.5 53.2没时间吃56.5 43.9太麻烦13.6 18.5吃不吃早饭无所谓12.1 15.0不喜欢吃早餐中的食物8.4 11.7节食减肥4.5 7.5生活不富裕，省钱2.2 4.4

2.吃零食减少，尤其是不健康零食减少

与2004年相比，2016年城市青少年中经常吃零食的比例下降，由56.1%减少至48.5%，下降了7.6个百分点。在零食种类上，水果及面包饼干类零食的食用有所增长，经常食用水果的由73%增至81.7%，增加了8.7个百分点，经常食用面包、饼干的由48%增至64.3%，增加了16.3个百分点；出现下降的主要是糖果及巧克力类、方便食品、烧烤油炸类、膨化食品，分别下降了10.6个百分点、9.9个百分点、13.1个百分点和2.9个百分点（见表4）。数据表明，城市青少年的零食消费在朝着减糖、减油、减盐等较为健康的趋势发展。

文章来源：《饮食保健》 网址: http://www.ysbjbjb.cn/qikandaodu/2020/0923/512.html