首先鳝鱼段加入盐、料酒、淀粉、姜片腌制10分钟，然后将姜蒜、辣椒爆香，放入鳝鱼和紫苏叶一起煸炒，至鳝鱼变色，再加入切好的莴笋头合炒，中间加入少许清水焖煮片刻，至莴笋头炒熟软，充分入味即可。

立夏4宝——紫苏煎黄瓜

紫苏煎黄瓜是一道非常受欢迎的素菜，既有黄瓜的清香，又有紫苏浓烈的香气，浓抹淡妆总相宜！立夏之际正是黄瓜最鲜嫩的时候，洗洗可直接当水果吃，咬一口汁多清甜嘎嘎脆。

而此时紫苏也长得很嫩，掐一下就断了，留香指间许久，紫苏对人体也有许多好处。紫苏煎黄瓜是一道夏天的小清新，做法很简单，首先将黄瓜切成厚片，然后放入锅中用中小火煎制，待黄瓜煎至断生，加入紫苏叶翻炒即可，清香爽口。

立夏5宝——皮蛋煮苋菜

蔬菜是我们餐桌上必不可少的素菜，宁可少吃大鱼大肉，也不能断了蔬菜。常言道：“三天不吃青，两眼冒金星”，可见蔬菜在我们生活中的重要性。蔬菜不但清新爽口，而且是人体维生素C的重要来源。苋菜是立夏最早长出的时令蔬菜之一。

皮蛋煮苋菜是一道经典的家常菜，加入几个拍碎的蒜瓣，口感层次更加丰富。煮熟的苋菜与皮蛋搭配，细腻又软滑，可菜可汤。用红苋菜煮色泽更加鲜艳，引人食欲。

筱雅话语

五一小长假开启了夏天的模式，在饮食方面讲究的不是简单的饱，而是要“好”，这里的“好”就是应季而食，荤素合理搭配。无锡人立夏习俗吃的地三鲜为蚕豆、苋菜、黄瓜3种应季小菜，值得提倡。

大家好！我是筱雅美食，一个厨艺爱好者，传递一日三餐的美食温暖，共同探讨美食话题，让美味和健康陪伴你的生活。欢迎关注、点赞、转发、收藏、评论，谢谢阅读！