7月2日至7日，“联合利华饮食策划杯”第八届全国烹饪技能竞赛北京赛区和素食专项赛区分别在北京劲松职业学校和北京市昌平职业学校举行。226名来自北京市的专业厨师和服务员以及来自全国的118名参加素食专项个人赛的选手在个人赛中餐热菜素食热菜、素食冷菜、素食面点和果蔬雕刻、餐厅服务赛项上展开激烈角逐。

该赛区出现了一名迄今为止在25个赛区中年龄最大的参赛选手，即今年69岁高龄、来自广东汕头的张良安老先生，他执着坚守的匠人匠心精神感动了在场的每个人，最终中国烹饪协会素食厨艺委员会为老先生颁发了“感动人物奖”。

随着我国经济的持续快速发展和人民生活水平的不断提高，现代社会中素食者越来越多，素食人群也日趋年轻化，素食逐渐成为大众追求的一种全新的健康生活方式，素食观念、素食新生活也不断得到各阶层人士的认同和接受。为此，“联合利华饮食策划杯”第八届全国烹饪技能竞赛专门设立了素食专项赛区，由中国烹饪协会主办，中国烹饪协会名厨委员会、中国烹饪协会素食厨艺委员会承办，北京市昌平职业学校协办，联合利华饮食策划独家冠名。本场比赛引起各级领导的高度关注，中国烹饪协会会长姜俊贤亲自到比赛现场巡视，向裁判长、裁判员和参赛选手了解比赛情况。

我们国家的素食历史悠久，食材、烹饪技法在世界上都是独一无二的。记者在现场不仅看到精品的主食原料，更有很多肉、蛋的替代品，以及安全的食品添加剂，展示了素食行业的最新成果。

大赛期间，来自全国各地的高手展示了高超的厨艺、精美的食物造型，口感或回味悠长或甘之如饴，令人在赞叹中华素食文化博大精深的同时更引发了对素食的浓厚兴趣。大赛涌现出许多素食优秀烹饪人才和优秀作品，使选手们获得了很好的学习、交流机会，为素食产业的发展奠定坚实的基础。

值得一提的是，相比亚洲其他国家，我国多以仿荤为主、精加工较多，而东南亚国家更多取材天然。在印度餐厅，肉食和素食菜肴分别用红、绿标识，方便不同饮食习惯的人们选择；在瑜伽中，强调对食物少加工，以及食用本地的、应季的食材，这些都值得我们借鉴。

文章来源：《饮食保健》 网址: http://www.ysbjbjb.cn/qikandaodu/2021/0415/788.html